Goldberg

Dass hier etwas Besonderes entstehen muss, sagt schon der Name. Purer Blaufränkisch in seiner kräftigsten und dichtesten Version. Spontane Vergärung mit Natürlichen Hefen in offenen Barriques, lange Maischestandzeit, Händisches untertauchen der Maische (Pigeage). Biologischer Säureabbau und langer Ausbau auf der Feinhefe (sur-lies) mit mehrmaligem aufrühren (Batonnage). Lagerung in zu 100% neue Barriques aus französischer Eiche. Abfüllung ohne Filtration