“FANERO” SUPERTUSCAN IGT COLLI SENESI CENTRALI

Planted surface 4.94 acres
Soil Medium, basically loose soil with good skeleton
Grape varieties Sangiovese 80%, Merlot 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Planting density Old plants 3500 plants/ 2.47 acres
Young plants 6000 plants/ 2.47 acres
Growth system Horizontal spurred cordon and Guyot
Grape harvest Manual harvesting in boxes,
Merlot 28 September, Sangiovese and Cabernet 15–18 October
Wine-making “Fanero” is a blend of three different grapes, Sangiovese, Merlot and Cabernet Sauvignon, harvested and processed separately. Sangiovese grapes are grown in the old vineyards, while Merlot and Cabernet Sauvignon are produced in younger vineyards. Fermentation takes place separately in vitrified cement vats at a temperature of approx. 28C (82F). Maceration on skins for 18 days for Sangiovese and approx. 22 days for Merlot and Cabernet Sauvignon with re-circulation carried out three times a day during the first 3 days, and two times a day in the remaining period.
Ageing In Tonneaux and Barriques (partly new, partly second and third passage) for approx. 12 months. Malolactic fermentation takes place in vats.
Refining process 6 months in bottles.
Number of bottles 8,000 bottles of 25.36 US oz (0.75 l)
Colour Deep ruby red
Nose Very deep and complex fragrances with distinct notes of red fruits and spices such as black pepper and tobacco. Light notes of plum and cherry jams. Soft hints of vanilla.
Taste Wine with a very good structure, very powerful but round and well balanced. Excellent persistence and sapidity
Food pairing suggestions first courses with game and meat-based red sauces; big roasts, game, braised and grilled meat; also very good with long-aged cheeses
Analytical data
Alcohol content: 13.5%
Total acidity: 5.50 g/l
pH: 3.40
Dry entracte: 31.8 g/l

Weitere Beschreibung

Gesamtrebfläche 2 ha
Rebsorten Sangiovese 80%, Merlot 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Reberziehung Waagrechtes Kordon und Guyot-System
Weinlese manuell unter Auswahl der besten Trauben.
Zeitraum der Ernte Merlot Ende September , Sangiovese und
Cabernet 10.–18. Oktober
Weinerzeugung Der Wein Fanero entsteht aus einer Mischung drei verschiedener Rebsorten (Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon), die getrennt geerntet und gekeltert werden. Der Sangiovese stammt aus alten Weinstöcken, der Merlot und Cabernet hingegen aus neueren Weinbergen. Das ausgewählte Traubengut wird separat vinifiziert bei einer Temperatur von ungefähr 28°C. Die Gärungszeit auf den Schalen beträgt ungefähr 18 Tage für den Sangiovese, und ungefähr 22 Tage für den Merlot und den Cabernet. Während dieser Zeit wird in den ersten 3 Tagen insgesamt dreimal und in der verbleibenden Gärungszeit zweimal umgewälzt
Reifung 12 Monate in 500 Liter-Tonneaux sowie in Barriques, teils neu und teils aus Zweit- oder Drittbelegung. Malolaktische Gärung im Tank
Ausbau 6 Monate in der Flasche
Flaschenanzahl 5.000 Flaschen zu 0,75 Liter
Farbe Intensiv Rubinrot
Anmerkungen Sehr intensiver und vielfältiger Duft mit herrlichen Noten
von roten Beeren und kräftigen Gewürzaromen, wie
Tabak und schwarzer Pfeffer. Leichte Anklänge an
Pflaumen- und Kirschkonfitüre. Angedeutetes
Geschmacksaroma von Vanille.
Perfekt strukturierter, kräftiger Wein, der zugleich ein abgerundetes und ausgeglichenes Bukett aufweist. Voller und anhaltender Nachgeschmack
Gastronomische Kombinationen würzigen roten Saucen mit Fleisch Kombinationen, Schmor- und Bratfleisch, Wildgerichte und Fleisch am Grill; ausgezeichnet zu gereiften Käsesorten
Analyse Alkoholgehalt 13,50%
Gesamtsäure 5,50 g/l
pH 3,40
Trockenextrakt 31,8 g/l
empfohlene Trinktemperatur 17° C