Capuns

Ein Rezept aus Graubünden. Capuns: Ein mit Fleischstückchen und gehackten Kräutern verfeinerter Spätzleteig wird portionenweise in jeweils ein Mangoldblatt gewickelt und in Salzwasser, Bouillon oder Milch gegart. Fast jeder Haushalt oder jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept für Capuns.
Das Rezept nach Jean-Pierre Bergamin